性狀：
外觀為白色或淡黃色粉末狀固體。
特性及應用：
饅頭粉改良劑是以各種酶制劑，乳化劑為主體，配以增筋劑、氧化劑、發散劑等精制而成的安全、高效的饅頭粉品質改良劑。本品可有效改善面團的流變學特性和面團的網絡結構，顯著增強面團的筋力、彈性和韌性，增強面團的穩定性和吸水性，提高面團穩定時間和操作性能，使面體表面更為光滑，持久耐放。普通面粉添加本品后，成品體積可增大10-25%，相對增加成品數量；成品饅頭內部組織結構細膩潔白；改善口感，綿軟筋道。還有一定的增白作用。
使用方法及注意事項：
將本品通過喂料器在總粉絞龍前端定量均勻加入，也可在配粉系統中加入。
1、不宜與其它添加劑混合一塊使用。
2、該產品不宜長時間暴露于空氣中或高溫環境中，否則容易吸潮結塊或發粘。
3、由于環境溫度等原因可能會造成產品結塊現象，但不影響產品功效。
建議添加量：
添加量為0.05—0.10%。
